Michael Mina 主廚是得獎的美國明星主廚、餐館老闆和食譜作者。他同時也是 Mina Group (負責營運 18 間概念餐廳的餐廳管理公司) 的創辦人。他在兩間以他名字命名的餐廳 (位於舊金山和拉斯維加斯) 擔任行政主廚，而這兩間餐廳分別獲得米其林星級肯定。

FW: 您的特色料理有哪些？
MM: 龍蝦鍋餅、韃靼鮪魚、魚子醬凍糕。
FW: 您最難忘的用餐體驗是什麼？
MM: 我第一次去拉斯維加斯的時候，Jean Louis 正在 Rio 的 Napa 餐廳製作料理。我不知道會發生什麼事情 – 我當然沒有想到能夠在拉斯維加斯嚐到全球性的美食料理。他為我和我的客人製作了 16 道菜，到今天為止，那是我吃過最好的一餐！每道菜的味道和背後的靈感都讓我震撼不已。

FW: 您欣賞哪些主廚？
MM: Jean Louis Palladin、Ferran Adria、Joel Robuchon、Daniel Boulud。